小暑時節，適合的飲食有很多，而在其中就是吃黃鱔，那麼在小暑為什麼要吃黃鱔呢?吃黃鱔有什麼好處呢?吃黃鱔有哪些注意事項呢?接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧!
小暑為什麼吃黃鱔呢
小暑節氣的黃鱔體壯而肥，其滋味鮮美，滋補功效最好，故而小暑前後一個月是品嘗黃鱔的最佳時節。黃鱔是小暑飲食的三寶(黃鱔、蜜汁藕、綠豆芽)之一，中醫認為它性溫味甘，具有補中益氣、補肝脾、除風濕、強筋骨等作用，同時它含有豐富的維他命和礦物質，對人體很有益處。
吃黃鱔的好處，營養價值
1、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。
2、鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。
3、鱔魚含豐富維他命A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
吃黃鱔的注意事項
吃黃鱔也有講究。要特別提醒的是，不新鮮的死黃鱔不能吃，因為黃鱔的蛋白質中含有很多組氨酸，黃鱔一旦死後組氨酸很快就會轉化為有毒物質——組胺，食用後會引起食物中毒。吃黃鱔要買最新鮮的，顏色偏黃的比較好，沉在水底的黃鱔生命力更旺盛，而且健康的黃鱔用手抓時感覺鱔體硬朗，這樣的黃鱔肉質更好。